鹿肉ソーセージ

道の駅なるさわ村で売ってました。

焼くと焦げやすいということなのでボイルしてみました。

鹿肉は低脂質であっさりしていますが、ソーセージには豚の脂も入れているようなので食感はソーセージそのものです。

味は良質な鹿肉を使っているようなので獣臭は全くなく、しっかりとした鹿肉の甘みがじわーっと口の中で弾けます。

こうした良質な鹿肉が流通するようになって来たのもハンターにはちょっと厳しいと思われる国の『野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針(ガイドライン)』のおかげかもしれません。